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Océane
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MessagePosté le: Mar 27 Déc 2011 - 11:55    Sujet du message: Le foie gras Répondre en citant



Escalope de foie gras poêlée au raisin

Type de recette: Entrée

Nombre de parts: 6

Temps de préparation: 15 Minute(s)

Temps de cuisson: 20 Minute(s)

Difficulté: Facile


Ingrédients:


180gr de raisin blanc-125ml de porto-125ml de Sauternes-1 lobe de foie gras cru dénervé-sel-poivre

Préparation:

La veille,peler les grains de raisin,un par un et les laisser macérer dans le Sauternes et le porto.

Au moment du repas,préchauffer le four à 200°C.

Dans un plat allant au four,faire cuire le foie salé et poivré pendant 10 minutes.

Récupérer la marinade des raisins et la mélanger au 2/3 du gras rendu par le foie.Faire réduire de moitié dans une casserole à découvert et sur feu vif.

Dans une poêle,faire chauffer le reste du gras du foie et y faire saisir les grains de raisins,puis le foie tranché en escalopes.

Servir chaud nappé de sauce.


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MessagePosté le: Mar 27 Déc 2011 - 11:55    Sujet du message: Publicité

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